CORNETTI "ZERO" ALLO YOGURT senza zucchero, senza burro, senza uova

INGREDIENTI: 1 vasetto (125g) di Yogurt bianco magro, 1 confezione (135g) di formaggio spalmabile light tipo Philadelphia Light, 300g di farina, 2 cucchiai di olio di semi di girasole, 1/2 bustina di lievito vanigliato, marmellata per il ripieno.

 Ho cercato a lungo una ricetta per fare i cornetti senza burro e alla fine sono riuscita a trovare il modo di farli addirittura senza zucchero 
e senza uova.
Come base ho usato lo Yogurt magro ed il formaggio spalmabile magro; ce ne sono molti in commercio e il più famoso è il Philadelphia nella versione "light" che ha un contenuto in grassi minore della versione tradizionale, in ultimo ho aggiunto appena due cucchiai di olio di semi di girasole.

Questa ricetta, davvero inedita per me, è stata un esperimento e la condivido con piacere perchè è riuscita benissimo.
Li ho chiamati Cornetti ZERO perchè sono senza zucchero, senza uova e senza burro.
Si parte da un impasto di solo yogurt magro, formaggio fresco light (tipo Philadelphia Light), e un pò di olio di semi di girasole, poi si aggiunge la farina e si stende la sfoglia;  dopo averla tagliata in triangoli si aggiunge il ripieno, che può essere marmellata oppure nutella, frutti di bosco, cioccolato o altro.
Dopo averli arrotolati  li cuociamo per 30 minuti a 180°.
I cornetti sfornati saranno leggerissimi e soffici.

Spero davvero che questa Video Ricetta vi sia utile e vi piaccia come è piaciuta a me e alle mie amiche, che li hanno letteralmente spazzolati, soddisfatte  di poter mangiare finalmente cornetti ... senza sensi di colpa !!

PASTA FROLLA SENZA GLUTINE

Negli ultimi anni è consuetudine vedere nei reparti dei supermercati dei piccoli settori dedicati agli alimenti senza glutine o Gluten Free. Questi alimenti hanno avuto una grande diffusione in proporzione al diffondersi della Celiachia un’intolleranza permanente al glutine,  che ormai viene diagnosticata molto più frequentemente del passato, grazie proprio all'informazione e alla consapevolezza diffusa.Per informarsi riguardo i sintomi della celiachia, la diagnosi e le cure si trovano in rete molte informazioni e in particolare suggerisco il sito dell' AIC Associazione Italiana Celiachia. gestisco un piccolo agriturismo e mi è capitato fra i clienti chi mi ha chiesto se potevo fare una delle mie crostate in versione "gluten free" ed io con molto piacere mi sono dedicata a capire se ciò fosse possibile e, con sorpresa ho scoperto che, non solo si può fare, ma è anche semplice. Il  glutine è una sostanza proteica presente in avena, frumento, farro, kamut, orzo, segale, spelta e triticale. E quindi molte delle farine normalmente in commercio lo contengono, per avere quindi prodotti da forno senza glutine bisogna essere molto attenti e orientarsi verso farine meno conosciute e meno usate ma per questo non meno buone. 

Dopo varie prove sono riuscita a collaudare una ricetta che unisce la caratteristica di essere senza glutine con velocità di preparazione, facilità nel reperire gli ingredienti,  leggerezza e fragranza.
La mia ricetta è anche senza burro, ho ottenuto la pasta frolla senza glutine miscelando la farina di riso con l'amido di mais (maizena) e fecola di patate, ho mescolato a mano un uovo con zucchero e olio di semi di girasole ed il lievito,  poi ho incorporato le farine impastando il tutto. In pochi minuti si ottiene la pasta frolla che essendo senza burro non deve riposare e può essere usata immediatamente. 
Infatti ho fatto un video dove subito preparato una crostata e dei biscotti per mostrare come sia possibile in pochissimi passaggi avere una varietà di dolci fatti in casa belli, buoni e genuini anche per persone con intolleranza al glutine.


L'elasticità della frolla non è esattamente come quella tradizionale ma rimane più friabile e va lavorata con attenzione maggiore, aggiungendo se c'è bisogno ulteriore farina di riso o fecola di patate. Il risultato della crostata e dei biscotti senza glutine è comunque ottimo sia di aspetto che di sapore, rimangono molto friabili e con una consistenza leggera.  Per la base della crostata meglio stendere la pasta frolla su della carta forno per adagiarla poi sulla teglia mentre per non far attaccare ho usato la fecola di patate sia sul piano di lavoro che sul tegame da forno.

MOLTO IMPORTANTE : Per essere adatta al consumo da 
parte di persone intolleranti al glutine, la ricetta deve contenere esclusivamente ingredienti certificati da organi di controllo, le confezioni delle ferine e dei prodotti approvati sono riconoscibili dal logo della spiga sbarrata con la dicitura "senza glutine" o "non contiene fonti di glutine".

Fare anche attenzione ad usare solo utensili e stoviglie non contaminati da prodotti contenenti glutine e usare il forno ben pulito da resti di cotture precedenti.

LA VIDEO RICETTA INGREDIENTI: 100g di farina di riso, 100g di fecola di patate, 50g di amido di mais, 1 uovo, 100g di zucchero, 60g di olio di semi, 1/2 bustina di lievito per dolci.