mercoledì 5 giugno 2013

CONDIMENTO NATURALE A COSTO ZERO PER ARROSTI E GRIGLIATE

Siamo a Giugno e tra poco con l'estate inizieranno le serate all'aperto e sará un piacere accendere il Barbecue per grigliare carni e verdure mentre il  caratteristico odore si diffonde nell'aria.
Il segreto di una buona grigliata stà nella qualità delle materie prime, ma anche nel condimento, ognuno ha il suo e di solito viene tramandato come un segreto di generazione in generazione.
Nella mia famiglia, di origini contadine, il condimento per gli arrosti e anche per altre ricette di carni e selvaggina è il "Pisto" o "Battuto" un semplice misto di rosmarino e finocchio selvatico tritati col coltello e mischiati ad aglio, meglio se fresco.
Le abbondanti piogge di questo periodo hanno fatto sì che il  finocchietto selvatico o "finocchio bastardo" sia facilmente reperibile lungo le scarpate delle stradine di campagna, quindi ho fatto il  pieno e riempito dei sacchettini con il mio "pisto" che ho messo in congelatore e useró per tutto l'anno.